Kaaspannenkoek met prei

INGREDIENTEN voor het deeg:

- 250 ml halfvolle of magere melk
- 125 g bloem, te kiezen naar voorkeur bv. spelt, gewone tarwebloem, boekweit, …
- 1 ei
- 1 el olie bv. koolzaadolie of andere vetstof…
- 13 g gist
- mespunt zout, snuif peper

Voor de vulling:

- 400 g verse prei
- 160 g kaas om te raspen bv. emmenthaler, …

VOORBEREIDING

Verwarm de melk tot ze lauw is en los er de gist in op. Doe de bloem in een kom, breng het ei erbij en een deel van de melk. Roer tot een glad deeg zonder klonters en voeg dan de rest van de melk toe. Voeg een klein snuifje zout en wat peper toe. Laat het deeg even rusten ( 15 minuten) Maak ondertussen de prei schoon, snijd hem in fijne ringetjes en stoof gaar in eigen vocht (met klein scheutje water en peper en zout) BEREIDING Borstel een anti-kleef pan met een beetje olie (niet vergeten: goede samenstelling) in en bak 4 grote pannenkoeken. Verdeel er de prei en de gemalen kaas over en rol stevig op. Leg ze in een ovenschaal en zet ze in een warme oven tot de kaas begint te smelten..

Pastinaaksoep

INGREDIENTEN voor de soep:

- pastinaak (400 g)
- rammenas (400g)
- koolrabi (400g)
- 2 uien, 2 teentjes knoflook
- zoete aardappel (200g)
- olijfolie, peper, zout - groenten/kippenbouillon 1,5 à 2 liter

Voor de garnituur:

- niet vergeten: gebruiken wat je nu nog in de tuin vindt

VOORBEREIDING

Verwijder met een dunschiller de zwarte schil van de rammenas, schil ook de koolrabi, pastinaak en zoete aardappel, snijd vervolgens in kleine stukjes. Maak de ui en de knoflook schoon en snipper fijn.

BEREIDING

-Stoof de ui en knoflook in een scheutje olie.
Voeg de overige groenten toe en breng aan de kook, laat 15 a 20 minuten pruttelen.
Mix de soep ( of, we zijn hem nog niet vergeten: de passe-vite)
Voeg water toe volgens de gewenste dikte en breng op smaak.
Facultatief: serveer met garnituur

VARIATIES

* Vervang de pastinaak door knolselder
* Vervang de rammenas door raapjes
* Vervang de koolrabi door pompoen
* Vervang de zoete aardappel door wortelen

Butternut - pompoen gratin

INGREDIENTEN

- 800 g butternut
- 2 eieren
- 1 dl (soja)room
- 1 vetarm bouillonblokje bv. tuinkruiden
- 100 g kaas, gemalen ( niet vergeten: restje te verwerken)
- 1 (rode) ui en 2 teentjes knoflook
- 1 tak verse rozemarijn ( of gedroogde) ,2 à 3 blaadjes salie
- olie, peper en zout

BEREIDING

Snijd de pompoen in stukken, verwijder de schil en snijd in blokjes van 2 cm.
Kook of stoom ze in kleine 10 minuten net niet gaar( in water tak rozemarijn leggen).
Giet af en hou 200 ml van het vocht om het bouillonblokje in op te lossen Snijd de ui in fijne ringen en bak glazig.
Leg de pompoen in een ovenschaal en verdeel er de ui over en de zeer fijn gesnipperde salieblaadjes.
Klop de eieren los met de room en de 200 ml bouillon.
Voeg de geperste look, zout en peper toe.
Schenk dit mengsel over de pompoen en verdeel er de kaas over.
Bak 20 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C , afgedekt met aluminiumfolie.
Verwijder de folie en bak nog 5 à 10 minuten mooi bruin

Savooirolletjes

INGREDIENTEN

- 1 savooikool
- 250 g gehakt en 250 g américain
- 1ei, paneermeel, peper en zout, mosterd, tijm, rozemarijn, look, …
- 1 flesje bier (niet vergeten: streekeigen bv. Opale) en kalfsfond of bouillon blokje

BEREIDING

Breng in een grote kom water aan de kook met een flinke snuif zout of bicarbonaat.
Verwijder de buitenste bladeren van de savooi en maak 12 mooie lichtgroene bladen los.
Kook ze in 3 à 5 minuten beetgaar, laat ze schrikken in koud water en leg ze op een keukenhanddoek.
Vermeng het gehakt en de americain met de overige ingrediënten en breng op smaak.
Leg de koolbladen open ( snij eventueel het dikste onderste stuk van de nerf weg) en leg erin een gehaktrolletje.
Rol op en vouw toe, gebruik eventueel keukentouw of prikkertje.
Verhit een weinig vetstof en bak de koolrolletjes rondom licht aan.
Voeg een beetje bier en bouillon toe en laat ze 15 minuten gaar stoven.
Bind het kookvocht een beetje in.

Hazelnootrepen

INGREDIENTEN

- 75 g hazelnoten
- 125 g zachte boter
- 50 g suiker
- 85 g witmeel & 85 g volkorenmeel

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 180 °C.
Verdeel hazelnoten waar het velletje nog om zit over een droge bakplaat en bak ze +/- 15 minuten in de oven, tot de noten onder de velletjes goudbruin zijn.
Wrijf de velletjes er dan af.
Als de hazelnoten geen bruin velletje hebben kunt u ze enkele minuten in de oven roosteren om de smaak te verbeteren, of u gebruik ze zo.
Maal de hazelnoten fijn in de blender.
Klop de boter en de suiker samen licht en luchtig en klop de gemalen noten en het meel erdoor, tot er een deeg ontstaat.
Neem een anti-kleef bakmatje en druk het deeg erop open ( eventueel in rechthoekige vorm) ongeveer 20 op 30 cm , overal even dik.
Prik het over het ganse oppervlakte in met een vork.
Bak de koek ongeveer een half uurtje .
Snijd hem in repen wanneer hij nog heet is en laat hem dan afkoelen op het matje.
Deze koekjes kunnen perfect ingevroren worden en zijn nog heerlijk krokant na het ontdooien .